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大湾区品质消费报告 守护每一杯奶强壮中国人!
来源:开云平台app下载    发布时间:2024-09-06 18:47:10

  《中国居民膳食指南(2023)》也将居民每日饮奶推荐量,从300g提升至300-500g,牛奶已成为大家日常消费的刚需。

  目前市面上的牛奶产品琳琅满目,有主打奶牛品种的,有强调特定营养的,也有主张“零添加”的;既有国产奶和进口奶的“正面硬刚”,也有口味和功能的推陈出新。

  1、灭菌乳:也就是很常见的纯牛奶;2、鲜奶:又叫巴氏杀菌乳,需要在冷藏柜里面储存;3、调制乳:添加了其他成分在里面,有各种各样口味;4、酸奶:经过发酵的牛奶,也叫做发酵乳。

  不同种类的牛奶能满足多种人群的需求。不过,特定人群在选购时需要格外留意。

  部分人体内缺少乳糖酶,喝了奶之后,他会有腹胀,也就是常说的乳糖不耐受,市面上有一种叫舒化奶,它就添加了乳糖酶,适合这一类乳糖不耐受的人群;像糖尿病或者血糖偏高的消费者,要留意一下调制乳或者酸奶的配料表,看看有没有添加糖。

  据中国乳制品工业协会多个方面数据显示,中国低温巴氏鲜奶的市场占有率约为15.2%,常温奶占84.8%,但鲜奶从2017年-2022年复合年增速达到了13.20%。

  随着新式茶饮的快速崛起,消费能力强、追求新奇多元的年轻群体也帮鲜奶打开了更多消费场景。

  养好牛才能出好奶,在位于增城仙泉湖的GAP一级认证牧场,泌乳牛享受“一牛一床”待遇,还有工人定期清扫“房间”,铺设干爽的木糠,让它们睡得卫生又健康。

  它的饲料由几十种饲料原料组成,绿色的是美国进口的苜蓿草,稍微有点黄的是澳大利亚进口的燕麦草。

  这种饲喂方式叫TMR(全混合日粮)饲喂,一个是未解决牛的挑食问题,第二个是为了每一口饲料都经过科学配方,营养搭配均衡。

  这个牧场占地面积1239亩,饲养的奶牛有2500头,一年产奶就11000吨左右。我们这里养的都是荷斯坦奶牛。

  荷斯坦奶牛是最古老的奶牛品种之一,所产的鲜奶蛋白、脂肪含量高,风味独特,被市场广泛认可。

  不过,荷斯坦牛喜寒而耐热性差,如何帮它克服在岭南地区水土不服的问题,成为牧场经营管理的一大难题。

  广州风行乳业股份有限公司仙泉湖牧场场长-陈林生:我们最高的屋顶有11米,上面有一个钟楼的结构,热气能够最终靠钟楼排到外面,更好地散热,同时牛舍里面还配置了大量风机以及喷淋,能够直接进行降温处理,气温达到23度以上的时候就会开启喷淋。

  这些改造都是为了缓解奶牛的热应激,因为热应激带来的不良生理反应,将必然的联系到产奶品质的稳定性。 吃好睡好,奶牛们每天准点自行“打卡上班”。

  在挤奶间,工作人员首先对牛的进行清洁消毒,在挤掉细菌较高的“头三把奶”后,再套上奶杯开始自动化挤奶。

  奶吸出以后会通过密闭管道输送到奶库储存罐,在进入储存罐之前经过冷排,瞬间将温度从37度左右降到3度左右。

  生牛乳来到工厂后,要进行抽样检测,合格后才能进入车间生产。经过消毒、杀菌、灌装等步骤,最快12小时便可完成从牧场到零售终端的全流程。

  而每一盒牛奶在正式出厂前,都要经过高达140个项目的检验检测。2008年,三鹿奶粉事件引发的三聚氰胺问题对行业影响深远。时而发生的食品安全事件,犹如一把达摩克利斯之剑悬在整个行业的头上。

  液相色谱室,检测原料、成品的三聚氰胺这一个项目。而气相色谱室,重点检测原料环节的农药残留,整个质量控制是从牧场开始控制,包括我们的牛所吃的牧草含有的农药。

  在产品留样室,全部的产品的留样时间是“保质期+ 1天”。消费的人在喝到产品最后一天出现了质量上的问题,我们都能够在这个库里找到问题产品的留样。

  针对乳制品生产供应链长且环节多,安全性要求高的特点,广东各地市场监督管理部门强化全方位监管查验,对牛奶产品营养虚标、违法添加等重点问题做监督抽查,会同专家组对生产企业不定时进行飞行检查、风险评估,帮企业防范靠前,提升风险防控能力。

  长期以来,以伊利、蒙牛为代表的北方奶企凭借品牌、渠道优势,在常温奶领域形成双龙头地位。

  为此,广东本土奶企依托越来越完备的冷链技术,加速布局对运输、保鲜“生存半径”要求更高的低温鲜奶市场。另一方面,围绕本土市场精准发力,不停地改进革新产品和开发细分市场。

  在2005年,我们就针对华南消费者比较注重养生、食疗这样的一种饮食上的习惯,在国内率先推出具有广府文化养生时尚系列。

  到了2015年,我们又相继推出比较有本土人文情怀的老广州系列,以及符合年轻消费者潮流时兴的新广州系列。不断的创新,也让我们的一个产品,更具有本土化和差异化。

  通过智慧生产和数字赋能,打造完备的溯源体系,实现每一盒产品“来源可查、去向可追”。

  而伴随粤港澳大湾区一体化建设的推进,企业也坚定了“聚焦湾区”的发展路线,率先向澳门学校大规模供应学生牛奶,目前澳门地区终端零售点已扩大至75家。

  我们供港澳的一些产品,要符合当地的法律和法规,还要接受当地政府部门的监督。

  在今年中,我们就可以正式铺开香港的市场,现在的进度已完成了所有的法规的需求,预计在五六月份左右,我们就应该能进入香港市场。

  大湾区里面9市2特区,8600多万的人口,整整13万亿的经济体量,人口密度之大、认知程度之高、消费能力之强,人均在牛奶的饮用量方面,还有巨大的一个提升空间。

  随着粤港澳大湾区消费力和人口红利的持续释放,有助于帮助本土奶企撕掉区域性品牌的标签。

  乳业素有“得奶源者得天下”的铁律,华南地区自有奶源和供应链能力的不足,一直是制约本土产业高质量发展的短板。

  奶源紧缺下带来的整个成本的高昂,将会促进地制约我们的区域品牌走出去的可能性。

  因为我们现在品牌效应非常好,但是我们还没形成真正的规模效应,我想更多地要依赖跟依托未来“北奶南调”的落地才能真正解决,整个大湾区的奶业品牌如何走向全国、走向海外,这个非常关键。

  为此,本土奶企这两年纷纷加强了牧场建设,在全国布局优质奶源,为本土产业做大做强做好长远规划。

  今年年初,2024年中央一号文件正式对外发布,进一步明确要“完善液态奶标准,规范复原乳标识,促进鲜奶消费”,为行业健康发展进行顶层设计。

  广东省食品安全保障促进会副会长-朱丹蓬:从整个液态奶来说,它是一个基数最大的一个品类。那第二个来说,通过这次的复原乳标识的清晰化,让我们消费者的知情权能够获得进一步的体现,而去保障整个消费者的权益最大化。

  那鲜奶它的营养性会更好,它的安全性更高,对于目前的整个花钱的那群人的核心需求诉求来说,鲜奶必将成为未来的一个主流品类。

  只要政府强力监管不松懈,企业坚守质量不妥协,产业强链补短不停步,广东乳业定能俘获更多消费者的青睐,在实现高水平发展的道路上行稳致远。