在后台，小九收到了许多读者关于酸奶、牛奶的问题，接下来，小九带你逐个回答。

  酸奶既保留了牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水、维生素、钙、磷等矿物质，在发酵过程中，牛奶的糖、蛋白质一部分被分化成小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等，一起添加了脂肪酸的含量，让酸奶更简单被人体所吸收，在改进养分方面，相对会更为优胜。

  市面上酸奶有些需求冷藏，有些则需求常温保存，哪一种酸奶含有的有益菌更多？

  一般要求低温冷藏的酸奶，活性乳酸菌含量更高，也保留了一些热灵敏的水溶性维生素，比方维生素B1\维生素B6等等。

  而常温酸奶为添加保质期，根本不含活乳酸菌，但蛋白质、钙等含量与低温酸奶差异不大。所以，假如很介意酸奶中的活性乳酸菌数量，购买低温酸奶更好。

  但广州医科大学隶属第三医院临床养分科主管曾青山指出，有些酸奶的广告宣称富含活性乳酸菌，而且乳酸菌能活着到肠道。

  这其实是夸张了，由于大部分的酸奶的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌），进入人体消化道后，绝大多数的活性乳酸菌会被胃酸杀死，存活的微乎其微。

  关于乳糖不耐症的人群，因体内缺少乳糖分化酶，饮用牛奶后，有极大几率会呈现腹胀、腹泻或胀气等现象。

  而酸奶是使用乳糖经过活性乳酸菌制成乳酸，根本上把乳糖分化，所以很合适乳糖消化不良的人群饮用。

  酸奶在保留了牛奶原有养分的基础上，经过发酵还发生了多种维生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等，有利于人体养分弥补。

  经发酵后发生的乳酸，能够轻松又有效地进步钙、磷在人体中的使用率，酸奶中的钙磷更简单被人们的身体吸收。

  市面上，酸奶品种许多，但是有一些饮品，尽管标有“酸乳”，但并不是“真酸奶”。

  依照国家规范，原味酸奶每100 g中蛋白质含量不能低于2.9 g，风味酸奶则不能低于2.3 g。且真实酸奶产品，一般质料表首位应该是生牛乳或乳粉。乳酸菌饮料，则配料第一位一般是水，其蛋白质含量也低于酸奶规范。

  乳酸菌饮料、酸乳饮料都不是酸奶，更多是一种饮品。其间蛋白质、钙等养分成分相对较少，且含糖量较高。假如替代酸奶长时间很多饮用，可能会添加肥壮和其他慢性病的危险。

  关于胃酸过多的人，酸奶不适合在饭前喝。主张挑选在餐后半小时至两小时左右喝酸奶，胃液酸度适合，对人体吸收其间的养分是最有利。但别在饱餐之后喝一大瓶酸奶，这样会添加能量的摄入。

  荆门市第二人民医院临床养分科副科长丁梅以为，依据膳食攻略主张，成年人每天摄入的乳品为300g左右，折算成酸奶和牛奶，约是150g牛奶，150g酸奶。考虑到胃酸排泄，摄入酸奶最好别超越400g每天。

  酸奶究竟含有多种益生菌，关于1岁以下婴儿，以及胃肠道疾病患者，酸奶会影响胃肠黏膜，会形成菌群生态平衡失衡，所以这两类人不主张饮用。

  挑选同克数里，含糖较少的酸奶。如某酸奶含碳水化合物（或碳水化合物+糖）分别为12g/100ml、15g/100ml、17g/100ml，挑选12g/100ml的。

  酸奶较牛奶，养分成分略微高一些，但选购时，要留意分辩，哪些才是真酸奶。别的，低温酸奶需及时饮用，放置室温太久，活菌数量也可能会大打折扣。

  [1] 《【科普养分】牛奶、酸奶的 10 个线] 《留意！买酸奶时看到这几个字，很可能是假酸奶！》.科普我国.2020-08-02

  [3] 《关于酸奶饮用，你不知道的十大本相——》.南通大学隶属医院.2017-10-28